1780 – 1830

Vor 200 Jahren

Schon vor 200 Jahren kamen manche Lebens·mittel aus weit entfernten Ländern.
Zum Beispiel: Kaffee
Hier sehen Sie ein Video von Frau Overkamp.
Frau Overkamp weiß viel über das Leben in Land·häusern.
Frau Overkamp weiß auch viel über das Essen in Land·häusern.

In dem Video erklärt Frau Overkamp: Woher kamen die Lebens·mittel für das Land·haus? Wer durfte besondere Lebens·mittel essen?

1880 – 1930

Vor 100 Jahren

Vor 100 Jahren musste der Koch im Land·haus jeden Tag sehr viel Essen kochen.
Die Besitzer haben im Land·haus gegessen.
Auch die Arbeiter haben im Land·haus gegessen.
Das waren sehr viele Menschen.

An den meisten Tagen gab es dieses Essen:

Gemüse aus dem Park von dem Land·haus
Lebens·mittel aus einem Laden in der Nähe

Nur an wenigen Tagen gab es ein besonderes Essen.

Für das Essen gab es im Land·haus genaue Regeln.
Hier sehen Sie die Regeln.
In den Regeln steht zum Beispiel:

Wann essen die Besitzer von dem Land·haus?
Was dürfen die Arbeiter essen?

Die Herrschaft speiset zu Mittag gewöhnlich um 2 Uhr, wenn nicht anders bestimmt wird; die Zeit, wann gefrühstückt und zu Nacht gegessen werden soll, wierd[sic!] von der Herrschaft näher bestimmt.

Die Bedienten und Mädchen, so wie die Ackerleute frühstücken um 7 Uhr Morgens, zu Mittag wird um 12 Uhr und des Abends wird, nachdem um 7 Uhr das Abendgebet in der Kapelle beendet ist, gegessen.

Wer von den Leuten ohne Grund, und namentlich des Sonntags ausbleibt, dem soll nicht mehr aufgetischt werden. Diejenigen, welche ausgeschickt werden und zur Esszeit nicht wieder zurück seyn können, sollen die Haushälterin ersuchen das Essen für sie aufbewahren zu lassen.

Für die Lieferung der Gemüse und anderen Sachen aus dem Garten zur Küche muß der Gärtner sorgen. Die Köchin hat die Gemüse p.p., welche sie für die Herrschaft haben will, zu bestimmten und mit dem Gärtner dieserhalb Rücksprache zu nehmen. Für die Leute bleibt dies indeß dem Gärtner überlassen, jedoch ist es gut wenn Haushälterin und Gärtner hierüber Verabredung treffen.

Für Waschfrauen, wenn sie beköstigt werden, wird des Vormittags um 10 Uhr und des Nachmittags 4 Uhr jedesmal 2 Loth Kaffee gegeben, woran die sonstigen Mädchen die waschen helfen, Theil nehmen. Die Frauen erhalten dabei jede 2 Schnitten Butterbrod, jedes Mädchen nur eine Schnitte.

Die Leute erhalten in der Woche des Mittags Suppe, Gemüse und Fleisch. Am Dienstage und Donnerstage auch frische Suppe und Rindfleisch; desgleichen auch an Sonn- und Feiertagen. An letzteren Tagen wird auch noch ein zweites Fleisch als Beilage gegeben, welches entweder in Bratwürste, Kalbs- oder Hammelbraten oder auch noch in geräuchert Kalbkopffleisch bestehen kann.

1945 – 1990

Vor 50 Jahren

Bei Festen gab es im Land·haus besonderes Essen.
An den anderen Tagen gab es einfaches Essen.
Dieses Essen hat wenig Geld gekostet.
Die Besitzer von dem Land·haus wollten damit zeigen:
Wir essen das Gleiche wie arme Menschen.
Wir sind genauso wie andere Menschen.

In manchen Land·häusern gab es einen Koch.
In manchen Land·häusern mussten die Besitzer selbst kochen.

Vor 50 Jahren hat der Bundes·kanzler das Land·haus in Hohen·stadt besucht.
Der Bundes·kanzler hat dort Käse·salat gegessen.
Käse·salat ist ein einfaches Essen.
Auch der Außen·minister hat einmal das Land·haus in Hohen·stadt besucht.
Der Außen·minister ist ein wichtiger Politiker in Deutschland.
Der Außen·minister hat Kalb·fleisch gegessen.
Das ist ein besonderes Essen.

Hier sehen Sie das Rezept für das Kalb·fleisch.

Menschen

Tagelöhner

1800

Haushälterin

1910

Besitzerin

1970

Johann Störrle, Tagelöhner

Johann Störrle arbeitet in einem Land·haus.
Johann Störrle sagt:
Meine Kinder haben im Wald Erd·beeren gefunden.
Die Erd·beeren habe ich der Köchin vom Land·haus verkauft.
Von dem Geld kann ich neue Schuhe kaufen.

Gertrude Löffel·holz, Haushälterin

Gertrude Löffel·holz arbeitet in einem Land·haus.
Gertrude Löffel·holz sagt:
Jeden Tag muss ich Essen für sehr viele Menschen kochen.

Ursula von Klagen·feld, Besitzerin

Ursula von Klagen·feld ist die Besitzerin von einem Land·haus.
Ursula von Klagen·feld sagt:
In 2 Jahren kommt mein Sohn zurück in das Land·haus.
Dann ist mein Sohn der neue Besitzer von dem Land·haus.

Zusammen·fassung

Alle Menschen im Land·haus bekommen genug zu essen.

Aber nicht alle Menschen im Land·haus bekommen das gleiche Essen.
So war es vor sehr vielen Jahren:
Die Besitzer bekommen besonderes Essen.
Die Arbeiter bekommen einfaches Essen.
So war es später:
Die Besitzer bekommen einfaches Essen.
Die Besitzer wollen zeigen:
Wir sind genauso wie alle anderen Menschen.

Sie bekommen Besuch. Was kochen Sie für Ihre Gäste? So haben die Besucher:innen abgestimmt:

Ich koche ein besonderes Essen.

Ich koche ein einfaches Essen.

Nächster Raum:
Toilette